小小的春卷 串起的是温暖的人情

说起杭州人过年饭桌上必不可少的一道美食，一定少不了春卷。

薄薄的春卷皮里包裹各式的馅料，咬上一口，吉祥如意、迎接新春。

临近年关，菜场里的春卷生意怎么样?

钱江晚报·小时新闻“岁末忙碌的小店”系列带大家去看一看节前的春卷。

老人家喜欢买皮子自己做

年轻人喜欢买现成的春卷

一走进杨家门农贸市场二楼的黄家春卷，记者就被热闹驱散了寒意。一只只现做现包的春卷垒得整整齐齐。中午十一点多，卖春卷的铺面前排起了四五个人的队伍，基本都是爷爷奶奶。

“年前年纪大的来得比较多，他们喜欢买皮买料回去自己做，等年脚边，来买的年轻人也会多起来，年轻人喜欢直接买做好的，方便吃。”

老板娘王金荣和记者聊着，手上的动作却一点也没马虎。她娴熟地转动着面团，起落间，小麦粉团在电磁炉上甩出薄薄的一层圆片，几秒后就能煎成一片春卷皮。

春卷皮十八块一斤，馅料则有各种各样的，甜口的豆沙，咸口的荠菜、雪菜、芹菜。“一斤皮能做四十多个春卷，以前的煤炉小，做得小一点多一点。”

住在附近的范奶奶已经是黄家春卷的常客了。“她在这做了十几年了，我认牢她买的。”范奶奶告诉记者，这里的春卷面皮薄，馅料味道好，价格也实惠，“有的地方已经涨到二十多元一斤了。”

范奶奶前几天刚买了一斤春卷皮和荠菜馅，刚做完炸好家里两个小外孙就吃了一半，“闹着要换甜的吃，我今天就来买点豆沙馅，再买点皮子”。

范奶奶是杭州人，每年过年春卷必不可少。“冬笋、荠菜、黑木耳、香菇、豆腐、肉，喜欢什么馅都可以加。”范奶奶在家做好春卷后，十个十个地装进保鲜袋里冷冻起来，“晚上要吃早上拿出来，过年肯定要吃的，多准备点。”

王金荣做了近二十年春卷，也积累了很多粉丝，不少老客从滨江、转塘赶过来买。

“我买回去做好给我妈妈带过去。”来自临平的吴女士告诉记者。

也有帮同事朋友带的，“上次来我家吃了她就说好，让我帮她买一点”。

小小的春卷，串起的是温暖的人情。

过年前后忙到贴膏药

早四点开始晚七点回家

做春卷看起来简单，做起来却难得很。

2000年，王金荣刚从连云港来杭州，给在菜场做春卷的丈夫帮忙。“他在菜场看到做春卷的人多，就看着老杭州人做自学。”

当时的她连面团都握不住，更别说打出又薄又均匀的面皮了。“一开始做的面皮很厚，不好吃，做春卷，调面粉，做春卷皮，都有门道。”

现在店里开了三个炉子做春卷皮，等到正过年的时候，六个炉子一起做都来不及。“早晨四点就起床开始做馅，晚上关门收拾收拾七点左右回家。”一天里，王金荣一直重复着甩面团铺春卷皮的动作，“伤筋啊，有时候疼得厉害”。53岁的她已经落下了手腕疼的毛病，每天晚上回家都要贴膏药缓解缓解。

一年到头赚的都是辛苦钱。除了过年的两个月，别的时间王金荣就和丈夫做长途货运生意。“刚好年底人们都回老家了，货运少了，也是大家吃春卷的时候了。”

虽然辛劳，但她觉得挺满足的，一对龙凤胎也随父母来到了杭州。“两个孩子都很乖，不用我操心。”刚刚放假的女儿正在店里帮忙，把馅料熟练地装进春卷皮里。“多年没回去了，一家人都在这里，已经把这里当成家了。”

王金荣很多年没有吃过一顿丰盛的年夜饭了，大年夜当天来买春卷的人是最多的，她留得也最晚。等她忙活完回到家里，已经没有时间再准备热乎的饭菜了。“煮个鱼、煮个肉，差不多了。”

一对龙凤胎儿女今年二十岁了，都在杭州读书。“小时候就把他们带来了，他俩也喜欢吃春卷，放假有空了就会过来帮忙。”在店里忙起来没时间管孩子，孩子就在一边看着爸妈忙碌做春卷，看着看着自己也会了。“从小看到大，都不用教他们怎么做了。”

有时候收摊了，王金荣就拿几个春卷回家炸给孩子们吃。“有的人家过年才吃，我们想吃就拿几个吃”，她看了看正在埋头包春卷的女儿，冲记者笑了笑。(记者 潘璐)

关键词： 温暖 人情 杭州 春卷