油泼面是哪里的小吃
油泼面这种美食其实是陕西这个地方的特色美食,它还有很多其他的名字,比如说扯面或者是拽面。所以说大家要是想要吃最正宗的油泼面的话,就可以去陕西当地去品尝一下。并且油泼面的制作方式以及配料也是有很多种的,大家可以每一种都尝试一下,应该会有一种是你非常喜欢的口味。
陕西面食油泼面怎么做
面粉、菠菜、生菜、青蒜末、十三香、香醋、辣椒面
1.500克的面粉中加入3克食盐,分次倒入凉水搅拌成面絮,上手揉成稍硬光滑面团,盖上盖子醒面半个小时,时间到时再次揉成光滑面团。案板上擦上一层食用油防粘,把面团多揉回,揉出劲道
2.面团从中间切开,揉成长条状,切成6个相等的面剂子。再把每个面剂子整理圆整。大碗底部刷上一层食用油备用。整理好的面剂子用手压一下,用擀面杖擀成牛舌状,正反面都擦上一层食用油。把6个面剂子重叠放在碗中,包上保鲜膜醒面2小时
3.案板上擦上一层食用油防粘,拿出醒好的面剂子,用擀面杖稍微擀一下,用两手抓住面剂子两头拉长,再折叠下,拉长荡一下,再折叠就可以下锅了
4.把面条放入热水锅中,锅开后再放入凉水,重复三遍面条就熟了。然后捞出面条。把洗干净的菠菜也摆在面汤里面烫一下,烫熟捞出放在盘中。
5.碗里放入十三香、盐、干辣椒面、青蒜末、生抽、香醋、浇上烧的冒青烟的热油,拌匀就可以开吃了
6.油泼面含滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,此等物质有养心益肾、健脾厚肠的功效
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