包子应该怎么蒸？如何判断包子已经蒸熟？

包子应该怎么蒸

1.选择面粉

面粉的种类多种多样，比如高筋、低筋、中筋等，而一般用来蒸包子的面粉都会选择中筋面粉。

2.面粉发酵

大家都知道，在发面的时候如果使用酵母和泡打粉，蒸出来的豹子就会白白软软的，看上去也会非常的有食欲，卖相也会很好。另外还有个小窍门，在揉面团的时候可以加少量的绵白糖，加1到2勺子就可以了(这是因为绵白糖是发酵粉特别喜欢的‘食物’)可以让面粉更好的发酵。

3.二次发面

有的朋友在发面的时候会发现“把面给发死了”，出现这样的情况主要是因为面团没有经过二次醒发。即在包好了包子之后必须要让包子自然蓬松，‘睡到自然醒’，然后再上蒸屉，这样蒸出来的包子才会非常的好吃。

4.做包子馅

在醒面的同时，可以把包子馅先做好。

5.蒸包子

这是最关键的一部，如果你吃到的包子皮特别硬，包子馅有些夹生没熟，就是因为这一步没有做好。蒸包子不能直接用热水蒸，素馅的包子必须用冷水开始蒸上二十分钟左右，如果是肉馅的包子需要蒸半个小时。包子蒸熟了之后，不要马上打开盖子，最好的处理方式是首先关火用蒸汽熏上五分钟，然后等到包子的温度逐渐冷却之后在开盖。(这是因为如果即刻开盖会使包子瞬间从极热到极冷，进而收缩塌陷)

如何判断包子已经蒸熟

1.按压包子皮

没有蒸熟的包子，如果按压包子皮的话，是不会恢复到原来的状态的。所以当包子蒸到一定时间的时候，可以打开盖子，然后用手轻轻按一下包子皮，如果包子皮按下去之后，能够立刻恢复到原来的形状的话，就说明已经蒸熟了，而如果按下去还处于凹陷，或者是不能回弹的话，那么需要再蒸上一会。

2.看包子的大小

蒸熟的包子自己开始慢慢膨胀，所以会比原来生包子个头要大一点。所以在蒸到一定时间的时候，把它打开看一下，如果每一个包子都发的差不多大，那么基本上证明是已经蒸熟了，而如果包子还是小小的，跟生的时候是差不多，或者有大有小的时候，建议大家再蒸上一会儿，保证能够完全蒸熟蒸透。

3.看包子皮的颜色

生的包子完全实心的是不透明的，而蒸熟的包子，表皮会开始泛白，会微微有一些透明。如果包的是一些绿叶菜的话，那么有可能一些菜的颜色也会慢慢的透出来，尤其是皮子薄的情况下。所以可以通过包子皮的颜色变化，来判断是否已经蒸熟。

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