为什么白水煮鸡蛋破壳？鸡蛋煮几分钟口感最好？

2022-06-09 14:35:21 来源：闪电经济网

白水煮鸡蛋的做法，很简单也很容易看懂。那为什么有的人煮鸡蛋的时候，容易破壳呢?为什么煮的鸡蛋不好剥呢?这其中是有窍门在的

【白水煮鸡蛋】

【准备食材】：适量的常温鸡蛋、适量清水。

【制作过程】：

1、把鸡蛋放入清理吗，用抹布把鸡蛋壳清洗干净，控掉水分。

2、起锅放入洗净的鸡蛋，加入适量的清水，清水面不要超过鸡蛋的最高高度，让鸡蛋有少量露在水面上。

3、盖上盖子，煮约10分钟，熄火。

4、准备一盆清水，把鸡蛋用筷子夹出来放入清水里，过一遍放入盘里，剥壳即吃。

小贴士：

①：鸡蛋要用常温的，最好不要用保鲜，温度比较低的鸡蛋。因为保鲜冷藏了的鸡蛋壳更脆，很容易裂开。现在是春季，鸡蛋不容易变质，常温保存就可以了。夏天鸡蛋容易变质，肯定会保鲜冷藏，可以提前取出一段时间。

②：许多人煮鸡蛋喜欢放多多水，把鸡蛋掩盖住。在煮的过程中，由于水翻滚，发生碰撞很容易破壳。所以个人建议只有适量的清水，不用把鸡蛋掩盖住，让鸡蛋露出水面，煮的时候，就不容易发生碰撞了，加上没有冷热刺激造成破壳。煮的鸡蛋就很少会有破壳情况出现了。

③：煮鸡蛋最重要的是辨别鸡蛋是否煮熟。一般情况下，鸡蛋煮熟之后，用筷子去夹，鸡蛋不会滑，直接就可以夹起来。根据个人的经验，常温下的鸡蛋煮3至5分钟，虽然也可以夹出来，但很容易是溏心蛋，一般超过8分钟，鸡蛋就能煮透心。为了保证全部煮透，10分钟即可。特例：冷藏了的鸡蛋，把时间增加2分钟。

④：掌握上面3个技巧，白水煮鸡蛋的壳其实就很好剥壳了。但为了以防万一，可以刚煮熟的鸡蛋放入清水里，过一遍，热与冷相遇，鸡蛋壳更容易剥离。

鸡蛋煮几分钟口感最好

①溏心蛋：凉水下锅煮7分钟(大约沸水煮5分钟)，热水下锅5~6分钟。

②嫩滑蛋：凉水下锅煮8分钟左右，热水下锅煮7~8分钟左右。

③口感干噎：煮10分钟以上。鸡蛋凉水或热水下锅都可以，不过，与冷水煮相比，热水煮鸡蛋更容易裂壳。