生蚝怎么快速清洗干净？吃生蚝真的不用去内脏吗？

2022-06-09 16:10:41 来源：闪电经济网

生蚝怎么快速清洗干净?

生蚝快速洗净具体步骤如下：

1、盆内加入足量清水，依次加入食盐1勺、小苏打1勺、白醋1勺拌匀。这里的加料是关键，水内加食盐是为了方便生蚝吐沙和去虫，加小苏打和白醋是利用气泡和酸性来软化生蚝壳上的污垢，方便后续刷洗干净;

2、将新鲜生蚝放入水内静置10分钟吐沙。因为鲜活的生蚝本身壳内带有较多泥沙，此时加入食盐和白醋均可改变水内密度和气味并从而干扰生蚝正常呼吸，生蚝会自己吐沙从而方便后续清洗;

3、用刷子均匀刷洗干净所有生蚝。已经被加料软化后的生蚝壳很容易用刷子就刷干净了，此时的生蚝也吐出了很多泥沙，建议刷完一个放另一个盆这样反复刷洗效果更佳;

4、直接蒸即可或继续用小刀撬开壳，抠掉黑黄即可。此时如果不介意生蚝内的黑黄内脏等气味的朋友已经是洗干净了直接蒸着吃就可以，而如果特别讲究可以再撬开壳抠掉腥味黑黄和里面黑线，就算彻底清洗干净了。

吃生蚝真的不用去内脏吗?

生蚝是典型的滤食性贝类，一只生蚝每天能过滤150～200升的海水，其中的浮游植物就是生蚝的主要食物。一般而言，水质越肥，浮游植物的密度就越大，在这种情况下，生蚝每天的摄食量会明显增多，生长速度也更快。

生蚝的可食用部分是软体部，而软体部又由外套膜、鳃、性腺、心脏、消化道、唇瓣等结构组成。在这些器官中，人们最顾忌的就是消化道——被认为是整个软体部中最脏的部分。

对于刚刚采收上来的新鲜生蚝而言，消化道中确实含有未被完全消化的食物残渣。在这种情况下，可以将生蚝放在清洁的海水中静养48~72小时，让生蚝充分消化、排出消化产物，这样就能够有效去除掉生蚝肠道内的粪便及残渣。