【全球时快讯】高端餐饮发展预测分析 2023高端餐饮市场前景前瞻

高端餐饮行业市场前景投资怎么样?

(资料图)

高端餐饮企业成功转型的例子并不鲜见。近几年，一些原先以商务宴请接待为主的高档餐饮企业，调整经营定位后，纷纷向大众化转型。一些餐饮企业推出“特价菜”“尝鲜价”“平价套餐”等亲民产品，加上专业贴心服务，效益逐步提高。因此，高端餐饮企业未来仍要从满足普遍需求出发，覆盖多层次消费结构，从而把握消费方式转型升级的大方向。

数据显示，2023年1—4月全国餐饮收入15888亿元，同比增长19.8%。当前我国正处于第三和第四消费时代的融合期。一方面，个性化、品牌化、多元化的消费在我国盛行，它仍具有第三消费时代的特征。另一方面，利他主义、共享经济、国潮文化的兴起反映了当代年轻消费者的理性观念，即从追求物质和品牌转移到追求实际的体验和情感需求，消费变得更加质朴和真实。

高端餐饮发展预测分析 2023高端餐饮市场前景前瞻

21世纪初，中国餐饮业经历了一段高速增长期，俏江南、小肥羊等名噪一时的高端餐饮企业都是在这期间创立的。然而，2012年后，受政策限制、经济增速放缓等因素影响，中国餐饮业风光不再，许多餐饮企业难以为继，掀起了倒闭潮、并购潮。人均消费较高的高端餐饮企业首当其冲。

我国餐饮企业目前步入了重要的转型期。对餐饮业而言，餐饮业的转型升级就是要转变餐饮产业的发展方式、发展模式、发展形态，实现餐饮产业由粗放型向集约型发展转变，由注重规模扩张向扩大规模和提升效益并重转变，由中高端向大众餐饮转型。

餐饮行业是消费领域的重要一环，是城市活力的重要体现。今年春节,消费市场明显回暖,餐饮业也拥抱了久违的汹涌人潮。去年年底召开的中央经济工作会议指出全力拼经济是2023年的总基调,释放了把发展放在首要任务,提振各界信心的信号。

高端餐饮此前对于公款消费的依赖性较强，更加重视环境和服务，内容其实十分有限。但随着消费升级，越来越多的消费者有尝试高端餐饮的需求，但现在的消费者更为理性，需要知道自己的高消费都花在哪些方面，高端食材就是其中重要的一环，高端餐企也在随着市场发展逐步回归理性将重点放在丰富内容上，高端餐饮背后的产业链也将随之逐步升级并且越来越透明。

高端餐饮行业面临的高人工成本、高房租、低利润等困境，亟需通过创新实现转型升级。近几年，国内经济运行面临下行压力，行业竞争越来越激烈。不过，餐饮是刚需，高端餐饮始终存在社会需求，更重要的是，中国消费升级已成必然趋势，餐饮业的小众时代、个性化时代正在到来。与其他众多行业一样，线上线下并举是高端餐饮业突围的必经之路。

根据消费者就餐关注要素调研，当前消费者在选择餐厅时最关注的前三大要素是菜品口味、餐厅性价比和内部就餐环境。菜品口味这个要素的占比达71.7%，明显高于其他要素，可见当前消费者外食的最主要需求还是追求口味。

从用户的消费场景看，聚餐是最主要的到店就餐场景。朋友/同事/同学聚会、追求口味享受和解决日常餐饮是日常用餐最主要的三个场景，分别占31.2%、17.0%和16.3%，周中中午、周末晚上在外用餐比例更高。

随着智能手机的普及、“懒人经济”的发展，人们越来越习惯通过手机来满足日常生活中的各类需求，互联网对餐饮服务行业的不断渗透以及对消费者消费习惯的不断改造，使得餐饮行业的线上化已是大势所趋。伴随着互联网浪潮的冲击和新兴消费群体的兴起，互联网+、餐饮O2O、转型升级等催生了餐饮行业的互联网化飞速发展。

在餐饮消费复苏的大背景之下，餐饮从业者正在变局中寻找机遇，餐饮消费创新与技术创新共同迸发活力。餐饮消费创新可以分为品类创新、业态融合、产品创新、经营创新、环境创新、服务创新、营销创新等。

高端餐饮饱和度分析

高端餐饮将进入店服务定制化，管理向人性化，信息化、智能化的发展阶段。我国未来高端餐饮行业的前景还是相当可观的，我国高端餐饮行业目前依然还没有饱和，需求量却依然在上升。

我国高端餐饮目前的竞争主要是一线城市与大型旅游城市的高端餐饮行业竞争，并且这两个市场的酒店行业也已经基本饱和，但随着我国经济的发展，地域间交流的频繁，特别是二三线城市的发展速度。

预测未来会有更多高端餐饮转移至二、三线热门旅游城市及内陆新兴潜力城市。此外，伴随各类技术手段及数据化应用的成熟，为核心客群描绘人群画像，并以此为基础完善自身运营、探测未来阶段经营转型方向，将成为高端餐饮发展中的另一转变趋势。

高端餐饮用户群体

随着中国消费者的品牌意识不断觉醒，餐饮业的连锁化、品牌化进程突飞猛进。一项针对购物中心餐饮的调查结果显示，全国性连锁品牌在其中占比16%，而这16%的全国连锁品牌开设的店铺数量则占比总店铺数量的71%，已呈现出品牌市场的“二八定律”。

中国中高端餐饮业主要针对三种目标群体:公务消费型、商务宴请型和个人消费型。目前，公务消费型中高端餐厅遭受寒冬，而定位后两者的高端餐厅影响并不是很大。公务消费型有中高端餐饮的基础和管理模式，可以向另外两种中高端类型转型，而向中、低端平民消费转型也是一条发展的道路。例如湘鄂情为了减少亏损，增加营业额，正在加快向大众餐饮的转型速度，由中高端餐厅转变为家庭欢聚餐厅。

中研研究院出版的高端餐饮行业图表预览

图表：2023-2028年中国高端餐饮市场规模预测

图表：2023-2028年我国高端餐饮供应情况预测

图表：2023-2028年我国高端餐饮需求情况预测

《中国高端餐饮行业市场全景研究报告》由中研普华行业分析专家领衔撰写，主要分析了行业的市场规模、发展现状与投资前景，同时对高端餐饮行业的未来发展做出科学的趋势预测和专业的行业数据分析，帮助客户评估行业投资价值。

高端餐饮行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，预测未来业务的市场前景，以帮助客户拨开政策迷雾，寻找行业的投资商机。高端餐饮行业报告在大量的分析、预测的基础上，研究了行业今后的发展与投资策略，为企业在激烈的市场竞争中洞察先机，根据高端餐饮市场需求及时调整经营策略，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供了准确的市场情报信息及科学的决策依据。

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