腐乳为什么是红色的？腐乳会发霉吗？

腐乳为什么是红色的

腐乳中的红色是一种叫红曲的添加剂,这种添加剂不是染色剂,是红曲菌与大米发酵后制成的纯天然食品。在做豆腐乳装坛的时候,除了黄酒啊,盐等配料之外,加入了“红曲”这种东西,单靠着红曲就可以生产出漂亮诱人的红色。

腐乳会发霉吗

会坏，如果腐乳已经明显由固体变成液态状并且有大量的发孝气泡产生就是坏的征兆。

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