冬至时节带鱼旺发 渔业专家：这时候的带鱼脂肪厚肉质更细嫩

北风又起，冬至即将来临，也带来了一年中最美味的带鱼。

今年中午，记者来到奉化莼湖的桐照码头，两艘渔运船正在卸货，码头上10几辆冷藏车排队装货，人来车往，一片忙碌。

“今天一共到了7条船，基本上都是带鱼，小黄鱼、鲳鱼则少多了”。渔老大老林告诉记者，他们中队的渔运船这回运来8000多箱鱼获，带鱼占了8成。“冬至前后，带鱼旺发，也是最好吃的时候”。

带鱼是东海四大经济鱼类，也是宁波海水产的销售之王。而宁波人最中意的，就是冬至前后捕捞的北洋带鱼，俗称“油带”。渔业专家说，带鱼活动的海域水深30米左右，冬至前后，带鱼索饵到最肥，性腺成熟，准备受精、产卵，这时候体内储存能量多，脂肪厚，肉质更为细嫩。

在桐照鱼市场，摊位上排满各种规格的带鱼。摊主老张说，宁波人青睐的小眼睛带鱼，指的是来自东海渔场北部、黄渤海的带鱼，头小、眼睛小、骨头细，但肉更为厚实。“靠近韩国济州岛一带的海域，捕来的北洋带鱼规格大，味道也特别鲜美，价格也要贵出一大截”，老张说。

据记者了解，今年宁波渔船的秋捕、冬捕作业，产量较去年增加不少。近期，受浙江多地的突发疫情影响，本地海产品销量骤降，价格也跌了许多。“鱼价太低了，还没白菜贵”，在码头上点货的一位渔民说，这次她家渔船捕来600来箱带鱼，只卖了5万多元钱，一箱带鱼卖不到100元，价格较前期跌了三成多。因为价格太低、销售不旺，一些购销大户暂时将带鱼入库冷冻，希望在过年前能卖个相对高的价钱。

桐照渔村渔商老林说，最近带鱼价格是近五六年来的最低位，像四指多宽、条重750克至1公斤的小眼睛油带，批发价每公斤70元上下，零售价也只有百元出头，而市民自家吃吃的带鱼，条重六七两的，码头批发价每公斤还不到10元钱，“渔民基本没赚头”。而按往年的行情，元旦之后，大油带的身价会一路看涨，要涨到每公斤近200元，因此趁着眼下低价，市民不妨多囤点品质好的带鱼打牙祭。

据介绍，冬至油带的捕捞，一般要延续到1月上旬。趁着北风呼啸，海边人家会把带鱼剖肚、洗干净，在盐水中泡上2小时，再用绳子一条条串起来，挂在廊下制成风带鱼。再考究些的，用酱油、卤料腌制后，做成酱带鱼，香味浓郁，愈发美味了。(记者余建文)